鹅肉干

作品数：39被引量：29H指数：4
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相关机构：连云港市天翔传媒集团公司西南大学齐齐哈尔工程学院荆楚理工学院更多>>
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复合嫩化剂对鹅肉干的影响研究被引量：5
《肉类工业》2015年第9期46-48,共3页陈景鑫 裴绍林 郭玲玲 张莹 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目;项目编号为12535208
实验探讨了复合嫩化剂对鹅肉干品质的影响。以氯化钙、木瓜蛋白酶、复合磷酸盐(焦磷酸钠、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠)为复合嫩化剂,通过感官评分及剪切力的综合指标,确定复合嫩化剂的配方为氯化钙含量1.0%、木瓜蛋白酶含量0.4%、复合磷酸...
关键词：复合嫩化剂 嫩化 鹅肉干 
高钙嫩化鹅肉干的研制被引量：3
《肉类工业》2014年第4期19-20,共2页陈景鑫 裴绍林 郭玲玲 张苗 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目;项目编号为:12535208
经研究显示经常食用高钙健康食品可以降低骨质疏松症的发生概率,妇女每天摄取高钙食物可以降低卵巢癌的发生率。在香辣鹅肉干研究的基础上,采用氯化钙作为嫩化剂,不仅提高了鹅肉干的嫩度,同时极大地提高了鹅肉干中钙的含量;经过试验可知...
关键词：鹅肉干 氯化钙 嫩化 
休闲鹅肉干制作工艺研究被引量：2
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第11期39-41,共3页张喜才 彭春雷 
荆楚理工学院科学研究项目(ZR201005)
肉干是中国传统休闲食品的典型代表。随着水分含量的降低,蛋白质含量高达45%以上,当含水量降到20%左右,肉干易于加工。因食用方便、风味独特、营养丰富、保质期长,深受消费者的喜爱。该工艺主要是以鹅肉为加工对象,通过试验对配料、烘...
关键词：卤煮配料 烘烤时间 温度 
三种鹅肉的简单制作方法
《科学种养》2013年第1期57-57,共1页汪志铮 
一、鹅肉干 1．主料。取活重3千克以上成鹅的胸、腿瘦肉（不含脂肪、筋膜和皮肤），用清水浸泡半小时，除去血水、污物，再用清水漂洗；将鹅肉块放在锅中加热煮沸10—15分钟至不显红色时捞起，冷却后切成长4～5厘米、宽1厘米左右、厚0...
关键词：鹅肉干 制作 清水浸泡 主料 皮肤 漂洗 煮沸 锅 
肉桂油对鹅肉干防腐效果及其成分的GC-MS分析被引量：5
《肉类研究》2012年第3期27-29,共3页张喜才 蔡力创 彭瑛 
荆楚理工学院科学研究项目(ZR201005)
为开发鹅肉干的安全防腐剂,比较肉桂油和山梨酸钾对鹅肉干的防腐效果,采用气质联用分析肉桂油的成分,研究肉桂成分与其功能的关系。结果表明,肉桂油共分离出53种成分,主要组分为反式肉桂醛,含量85.53%;肉桂油和山梨酸钾均可显著提高鹅...
关键词：肉桂油 成分分析 鹅肉干 防霉 
娥天歌鹅肉干 南溪一绝
《农产品市场》2011年第48期27-27,共1页
四川宜宾市南溪区富民白鹅养殖开发有限公司成立于2001年，是农业产业化省级重点龙头企业。公司丰要从事国家级资源保护鹅种南溪“四川白鹅”的产业化开发，兼从事其他畜禽的产、供、销一体化服务。公司具有丰富的鹅业生产、加工、销售...
关键词：四川白鹅 国际质量体系认证 ISO9001 产业化开发 肉干 “星火计划” 2001年 农业产业化 
香辣鹅肉干的研制开发被引量：4
《肉类工业》2011年第9期40-41,共2页陈景鑫 
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，集香、脆、嫩于一身，营养丰富，高质低脂，是保健、美容之佳品。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。
关键词：鹅肉干 开发 生长发育 营养丰富 氨基酸 低脂 保健 美容 
朗德鹅肉干加工技术
《农村新技术（加工版）》2011年第7期52-53,共2页彭祥伟 王小军 李生伟 
朗德鹅主要用于鹅肥肝生产和肉鹅杂交改良。然而对于养鹅业来说,仅仅关注鹅肥肝这种单一产品是远远不够的,还需重视除鹅肥肝以外的其他关联产品的开发,如羽绒、鹅肉、鹅血、鹅内脏等的综合利用。
关键词：鹅肉干 加工技术 鹅肥肝生产 杂交改良 综合利用 朗德鹅 养鹅业 产品 
鹅肉干的制作
《农家之友》2011年第6期27-27,共1页杨志 
用料取活重3公斤以上的成鹅,宰杀后用清水漂洗,除去血水。将肉块加火煮沸15分钟,不显红色时捞起,冷却后顺行切成长5厘米,宽1厘米、厚0.5厘米的条坯备用。
关键词：鹅肉 禽肉 加火 
鹅肉干巧加工
《广东农村实用技术》2009年第6期45-45,共1页
1．用料：取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物。肉块在锅中加热煮沸10～15分钟，冷却后顺丝切成长4～5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米的条坯备用。
关键词：鹅肉干 加工 清水浸泡 用料 皮肤 煮沸 锅 
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