三种鹅肉的简单制作方法  

作　　者：汪志铮[1] 

机构地区：[1]福建省南平农校,354200

出　　处：《科学种养》2013年第1期57-57,共1页

摘　　要：一、鹅肉干 1．主料。取活重3千克以上成鹅的胸、腿瘦肉（不含脂肪、筋膜和皮肤），用清水浸泡半小时，除去血水、污物，再用清水漂洗；将鹅肉块放在锅中加热煮沸10—15分钟至不显红色时捞起，冷却后切成长4～5厘米、宽1厘米左右、厚0．5厘米的条坯，备用。

关 键 词：鹅肉干 制作 清水浸泡 主料 皮肤 漂洗 煮沸 锅 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]