淡水鱼加工技术研究进展  

Progress in the Research of Processing Technologies for Freshwater Fish

作　　者：欧阳杰[1] 沈建[1] 

机构地区：[1]农业部渔业装备与工程重点开放实验室,中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,国家水产品加工装备研发分中心,上海200092

出　　处：《肉类研究》2012年第7期29-31,共3页Meat Research

基　　金：农业部渔业装备与工程重点实验室开放课题(2010A07)

摘　　要：主要介绍近年来淡水鱼加工技术的发展。结合近年来淡水鱼加工领域国内外一些研究成果,以淡水鱼冷冻加工技术、腌熏加工技术以及蛋白饲料加工技术为重点,对淡水鱼加工技术的研究进展进行较为全面的综述。This paper provides a review of the development of processing technologies for freshwater fish. The recent progress in the research of processing technologies for freshwater fish in and outside China is comprehensively reviewed in this paper with emphasis on freezing, curing and smoking and feed protein processing technologies.

关 键 词：淡水鱼 加工 综合利用 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]