欧阳杰

作品数：55被引量：296H指数：10
导出分析报告
供职机构：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所更多>>
发文主题：南极磷虾鱼体鱼糜蒸煮海参更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术经济管理更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《中国工程科学》《安徽农学通报》更多>>
所获基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目中国水产科学研究院基本科研业务费专项基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
蒸煮过程中南极磷虾虾青素降解动力学研究
《渔业现代化》2024年第5期110-116,共7页马田田 肖哲非 欧阳杰 沈建 
青岛海洋科技中心山东省专项经费(2022QNLM030002-3);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2023YJS001)。
南极磷虾受热易使营养物质降解,为探索蒸煮对南极磷虾中虾青素稳定性的作用规律,将流水解冻的南极磷虾沥水后置于恒温环境进行隔水蒸煮,蒸煮温度为60、70、80、90、100℃,蒸煮时间为1.0、3.0、5.0、7.0、9.0 min,基于不同蒸煮条件下南...
关键词：南极磷虾 虾青素 蒸煮 降解动力学 
南极磷虾粉螺旋梯级干燥工艺优化及验证
《水产学报》2024年第7期155-166,共12页欧阳杰 马靖松 马田田 黄天 沈建 
国家重点研发计划(2023YFD2401200)。
为优化南极磷虾粉螺旋干燥工艺参数,获得高质高效的南极磷虾粉干燥工艺,实验采用螺旋干燥实验装置,对南极磷虾梯级干燥工艺进行研究,在单因素试验的基础上以Box-Behnken原理设计优化试验,研究第一梯级干燥温度,梯级干燥切换节点,第二梯...
关键词：南极磷虾 螺旋干燥 干燥工艺 品质 
不同放血方法对鳙鱼鱼肉品质的影响
《渔业现代化》2024年第2期85-92,共8页黄天 沈建 欧阳杰 马田田 马靖松 
国家重点研发计划项目(2023YFD2401403)。
为探究不同放血方法对鳙鱼(Aristichthys nobilis)放血效果及鱼肉品质的影响,采用了敲头致晕(对照组)、切鳃、断脊和切尾4种操作方式对鳙鱼进行放血处理,以操作时间、色泽、血红蛋白(Hb)含量、肌红蛋白(Mb)和高铁肌红蛋白(met-Mb)含量...
关键词：鳙鱼 放血方法 放血效果 鱼肉品质 
南极磷虾螺旋轴套加热干燥特性及干燥动力学模型被引量：2
《渔业现代化》2024年第2期102-112,共11页马靖松 欧阳杰 马田田 黄天 沈建 
青岛海洋科技中心山东省专项经费(2022QNLM03002-3)。
为掌握南极磷虾(Euphausia superba)在螺旋轴套加热条件下的干燥特性,建立干燥模型以准确模拟干燥过程中的水分迁移规律。通过研究不同干燥温度(90℃、110℃、130℃)、堆料厚度(10 cm、20 cm、30 cm)和搅拌速度(4 r/min、6 r/min、8 r/m...
关键词：南极磷虾 螺旋轴套加热 干燥特性 干燥动力学 
南极磷虾热风干燥特性及干燥模型被引量：2
《渔业现代化》2023年第6期93-102,共10页马田田 欧阳杰 肖哲非 沈建 
中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2023YJS001)。
为探究南极磷虾热风干燥特性并构建干燥模型,以冷冻南极磷虾为原料,研究不同温度和干燥量对南极磷虾干燥用时、干燥速率的影响,并分析不同干燥条件下南极磷虾水分有效扩散系数和干燥活化能。采用Lewis、Henderson and Pabis、Page、Modi...
关键词：南极磷虾 热风干燥 干燥特性 干燥模型 
鱼类去脏技术与装备研究现状与展望
《安徽农业科学》2023年第20期19-21,共3页欧阳杰 沈建 
“蓝色粮仓科技创新”国家重点研发计划项目(2019YFD-0901800)。
内脏是鱼体中占比最大的一类副产物,在加工或烹饪前,都必须进行去脏处理,是最复杂、最耗时的一道工序。目前鱼类的去脏绝大多数依赖人工,存在处理效率低,环境脏乱、污染大等问题,急需研发新的去脏技术与装备。通过查阅大量的文献资料,...
关键词：鱼类 去脏 技术 装备 发展趋势 
旋转闪蒸干燥南极磷虾的干燥特性和动力学模型
《食品与机械》2023年第10期42-48,共7页谈佳玉 欧阳杰 马田田 沈建 
中国水产科学研究院院级基本科研业务费专项(编号:2020XT1202);青岛海洋科学与技术试点国家实验室山东省专项经费(编号:2022QNLM03002-3)。
目的:实现南极磷虾旋转闪蒸干燥过程的控制。方法:对南极磷虾在120~180℃范围内进行干燥试验,选取常用的6种干燥模型对试验数据进行拟合,进一步采用回归分析建立干燥模型常数项与温度的方程,得到干燥模型表达式并进行验证。根据Fick第...
关键词：南极磷虾 旋转闪蒸干燥 干燥速率 动力学模型 有效水分扩散系数 
冲击式速冻机中送风孔板对鱼体冻结效率的影响
《渔业现代化》2023年第4期21-29,共9页欧阳杰 沈建 郭文华 孙鑫宇 赵日晶 黄东 
国家重点研发计划项目(2019YFD0901802)。
为探明冲击式速冻机中送风孔板对鱼体冻结效率的影响,以小黄鱼为研究对象,通过数值模拟和试验验证,研究了送风孔板的排布方式、送风孔板孔径和鱼体中心距上下送风孔板的距离对鱼体冻结效率的影响,分析了不同送风孔板排布方式、送风孔板...
关键词：送风孔板 冻结特性 冲击式速冻 数值模拟 小黄鱼 水产品加工 
南极磷虾变温热风干燥工艺研究被引量：2
《食品工业科技》2023年第14期182-190,共9页马田田 欧阳杰 肖哲非 沈建 
青岛海洋科技中心山东省专项经费资助(2022QNLM030002-3)。
为探索一种南极磷虾变温热风干燥工艺,以干燥时间、蛋白质、脂肪、虾青素含量为指标,研究第一段干燥温度、第二段干燥温度、水分含量节点对南极磷虾干燥效果的影响,采用多指标综合评分法评价干燥效果,在单因素实验基础上,采用正交试验...
关键词：南极磷虾 变温 热风干燥 干燥时间 蛋白质 脂肪 虾青素 
超高压对牡蛎开壳效果及品质变化的影响被引量：1
《渔业现代化》2023年第3期97-103,共7页贺兴禹 沈建 欧阳杰 李彩璐 马田田 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-49)。
为探索超高压对牡蛎开壳效率及肌原纤维蛋白生化特性的影响,采用超高压处理鲜活牡蛎,以手工开壳作为对照,通过测定不同超高压条件对牡蛎开壳率、开壳大小以及得肉率考察压力对开壳效果的影响,通过测定牡蛎肉的持水率、色差、肌原纤维蛋...
关键词：超高压 牡蛎 开壳 品质 肌原纤维蛋白 水产品加工 
全选清除导出
共6页<123456>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部