芦荟苹果醋酸发酵饮料的研制  

作　　者：李晓琳 赵亮 刘水 许秀颖 崔维建 刘铁鹏 

机构地区：[1]吉林天景食品有限公司,吉林长春130000

出　　处：《吉林农业（学术版）》2012年第8期52-53,共2页

摘　　要：本论文以苹果为主要原料,苹果汁经酒精发酵和醋酸发酵制成苹果醋后,再与芦荟汁、蜂蜜、白砂糖等调配,制成功能性的苹果芦荟醋酸发酵饮料的工艺进行研究。通过实验确定酒精发酵、醋酸发酵的最佳温度、最佳PH值,以及蜂蜜等辅料添加的最佳配方,制作成口味最佳的功能性醋酸饮料。

关 键 词：芦荟 苹果醋 醋饮料 功能性 

分 类 号：S633.1[农业科学—蔬菜学]