富含γ-氨基丁酸杂粮营养强化米的研制  

Grains Nutrition Fortified Rice Rich in Gamma-Amino-Butyric

作　　者：韩基明[1] 田志芳[1] 卢健鸣[1] 陕方[1] 

机构地区：[1]山西省农业科学院 农产品加工研究所,山西太原030031

出　　处：《农产品加工（下）》2012年第10期49-50,67,共3页Farm Products Processing

摘　　要：γ-氨基丁酸(GABA)作为一种神经抑制性的游离氨基酸,主要存在于作物的胚部,具有抑制神经、抑制血压等生理功能。利用萌动期杂豆作物中γ-氨基丁酸的富集特点,采用双螺杆挤压膨化等技术,研制出富含γ-氨基丁酸及多种营养特色的营养强化米。Gamma Amino-Butyric Acid （GABA）, as a kind of neural inhibits the free amino acid, mainly exists in crops of embryo, can inhibit nerve and blood pressure physiology function. In this paper, using character of Gamma Amino-Butyric Acid enrichment in germinal time beans crops, and double screw extrusion technology, a nutrition fortified rise rich in Gamma-Amino-Butyric and variety of characteristic is researched.

关 键 词：Γ-氨基丁酸 挤压膨化 营养米 

分 类 号：TS212[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]