营养米

作品数：314被引量：320H指数：9
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：钟业俊刘伟刘成梅王如文熊善柏更多>>
相关机构：广西桂林天然食品股份有限公司南昌大学亨氏联合有限公司广西桂林天然食品有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家科技支撑计划联合国儿童基金国家认监委检验检疫行业标准项目公益性行业科研专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
米珍营养米食味品质、风味物质及主要活性成分分析
《食品与机械》2025年第2期145-151,共7页邓仲利 范光君 袁瑞博 曾广胜 徐友志 林亲录 
国家自然科学基金面上项目(编号:32472410);湖南省自然科学基金重点项目(编号:2024JJ3053)。
[目的]通过对比米珍营养米、糙米和精白米的基本营养成分、风味物质和主要活性成分等,全面评估米珍营养米的食味品质和营养价值。[方法]运用食味计、质构仪等一系列仪器,评价3种大米的食味品质;采用HS-SPME-GC-MS方法分析挥发性风味物质...
关键词：米珍营养米 食味品质 风味物质 活性成分 
营养米制品加工新技术研究进展及产业现状
《食品与机械》2024年第12期225-231,共7页丁俭 李玉鹏 钱明继 金征宇 林亲录 崔波 赖夏荣 韦锦福 方勇 
江苏省农业科技自主创新项目(编号:CX(23)3053);江苏省重点研发计划项目(编号:BE2023357);江苏现代农业产业技术体系建设项目(编号:JATS[2023]476);江苏省研究生创新项目(编号:KYCX24_1938)。
随着全民健康意识的提升,消费者对健康食品需求不断增长,营养米制品也受到越来越多的关注,开发新型营养米制品对丰富米制主食品类、改善糖代谢、降低慢性疾病发生和引领健康饮食具有重要意义。文章总结了提升营养米制品营养功能的物理...
关键词：营养米制品 加工新技术 研究进展 产业现状 营养功能 
有机婴幼儿营养米粉配方优化及其食用和营养消化特性研究
《食品科技》2024年第6期79-84,共6页张莉 白茹 李居南 逄金柱 
目的:提高有机婴幼儿营养米粉所提供蛋白质的营养质量,使婴幼儿吃到的第一口辅食更具营养。方法:通过添加有机乳粉、豌豆蛋白粉、绿豆蛋白粉和有机复合谷物粉4款配料,从蛋白质营养价值角度分析18种氨基酸分布情况,比较氨基酸评分模式和...
关键词：营养米粉 氨基酸 黏度 体外消化 抗氧化 
婴幼儿营养米粉中维生素E的检测方法及其稳定性研究
《中国食品工业》2024年第8期116-118,103,共4页秦静 
维生素E作为一种重要的脂溶性抗氧化剂,在婴幼儿的生长发育中扮演着关键角色。本研究旨在探讨高效液相色谱(HPLC)法检测婴幼儿营养米粉中维生素E含量的方法,并对维生素E在储存和处理过程中的稳定性进行了研究,考察了温度、光照、氧气等...
关键词：婴幼儿营养米粉 维生素E 检测方法 稳定性研究 
红曲复合营养米制备工艺及其食味品质研究
《粮食与油脂》2024年第1期44-49,共6页王顺 陈琴 周坚 高虹 沈汪洋 陈轩 
利用双螺杆挤压技术制备红曲复合营养米。以莫纳克林K含量和感官得分为指标,通过单因素与正交试验优化制备工艺参数,利用电子舌和电子鼻对产品食味品质进行评价。结果表明:当挤压四区温度为90℃、螺杆转速为120 r/min、喂料速度为8 kg/h...
关键词：复合营养米 功能性红曲米粉 莫纳克林K 电子鼻 电子舌 
什么是"复合营养米"
《健康之家》2023年第12期24-25,共2页柏品清 任亚萍 胡卉 邬天凤 
稻米大约有2/3的营养素分布于米胚、皮层中,而稻米加工精度高,会导致营养素损失增加.如果长期食用精致米面,忽视营养改善情况,会使得人体营养失衡,对健康造成不利影响.比如临床中常见的心脏病、高血压、糖尿病等,就和缺乏微量营养元素...
关键词：微量营养元素 营养失衡 稻米加工 营养改善 心脏病 高血压 糖尿病 营养素 
大米加工中的碎米去哪里了?
《粮食加工》2022年第5期40-40,共1页
《大米》国家标准GB/T 1354—2018中规定,长度小于同批试样完整米粒平均长度四分之三,留存在1.0 mm圆孔筛上的不完整米粒称为碎米。碎米主要营养物质为淀粉(76%左右)和蛋白质(8%左右)。碎米通常用于发酵制备酒、醋、发酵饮品,或经过酶...
关键词：婴幼儿营养米粉 大米加工 麦芽糖醇 果葡糖浆 食品加工 麦芽糊精 挤压膨化 烘焙产品 
婴幼儿营养米粉中营养物质稳定性的研究被引量：1
《中国食品学报》2022年第1期251-262,共12页张荣彬 戴志勇 李梦怡 陈振桂 任国谱 
通过对婴幼儿营养米粉稳定性的研究,为婴幼儿营养米粉货架期的预测、确定和产品储存以及产品配方、加工技术的改进提供参考。依据化学动力原理设计试验,在温度(37±2)℃,湿度(75±5)%条件下贮藏样品6个月,以加快营养素衰减变质速度,检...
关键词：婴幼儿营养米粉 营养素指标 维生素 加速试验 稳定性 
黑木耳玉米复合营养米生产工艺研究
《粮食与油脂》2022年第1期53-57,共5页杨玉娜 周家旭 禚同友 李凤林 刘静雪 谢天 
吉林农业科技学院国家级大学生科技创新资助项目(202111439025);吉林农业科技学院食品科学与工程重点学科培育项目(2019X2001);吉林农业科技学院营养与健康食品科研团队经费资助;吉林省科技厅重点研发项目(20200402065NC)。
以黑木耳粉、籼米粉、玉米粉、小米粉为主要原料,应用单螺杆两段挤出技术制得复合再生营养米,通过单因素和响应面试验对黑木耳粉粒度、水分添加量、一段挤出温度、二段挤出温度4个因素进行优化,通过质构仪对黑木耳玉米复合营养米和盘锦...
关键词：黑木耳粉 玉米粉 营养米 优化 
植物营养剂提高稻米必需氨基酸含量及其开发前景
《中国稻米》2021年第6期108-111,共4页李春艳 张志元 唐建洲 张顺 刘兴海 张跃飞 
2001年教育部科技重点项目(010787号);2012年湖南省教育厅科技重点项目(12A017);2015年湖南省科技重点研发项目(2015CK3001)。
高必需氨基酸营养米是指通过育种和栽培(喷施植物营养剂)技术,提高原粮的必需氨基酸含量,原粮经加工后,精米中组氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸等8种必需氨基酸总量达到2750 mg/100 g以上的大米。...
关键词：水稻 高必需氨基酸营养米 植物营养剂 必需氨基酸 
全选清除导出
共32页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部