烘焙产品

作品数：104被引量：72H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：徐向波王然田俊才张涛谭梦娇更多>>
相关机构：江南大学哈斯食品设备有限责任公司帝斯曼知识产权资产管理有限公司嘉吉公司更多>>
相关期刊：《国内外香化信息》《农产品加工》《流程工业》《食品科技》更多>>
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深谙消费者心理 用创新烘焙产品吸引年轻人
《中国食品》2025年第3期68-73,共6页张卫 
当前,消费市场的主力军已经是以90后、00后为代表的Z世代年轻人,所以营销领域有一句名言:“得年轻者得天下”。作为一名与主流消费人群同龄的餐饮从业者,90后的陈健新深知年轻消费者的需求,他从原料、口味、造型、营养等方面入手,以消...
关键词：消费者心理 营销领域 陈健 90后 烘焙产品 年轻消费者 消费市场 消费人群 
高蛋白烘焙产品中蛋白原料及其应用
《现代食品》2024年第20期61-63,共3页杨雷 
随着社会物质生活水平的提升,与人类发展历史紧密相关的烘焙技术也在不断变革进步。近年来,以健康、高效和营养为名的高蛋白烘焙产品深受人们的喜爱与欢迎。本文在阐述烘焙产品中蛋白原料的基本概念及作用的基础上,对高蛋白烘焙产品中...
关键词：高蛋白 烘焙产品 蛋白原料 应用 
加拿大批准白蘑菇中提取的壳聚糖作为防腐剂用于各种食品
《食药用菌》2024年第4期245-245,共1页
2024年5月30日,加拿大卫生部发布M-FAA-24-05号文件,拟修订允许使用的防腐剂清单,批准白蘑菇中提取的壳聚糖(chitosan)用于各种食品。壳聚糖具体使用范围和限量:各种奶酪、加工奶酪、干酪产品,类似奶酪的植物产品,限量1 500 mg/kg;面包...
关键词：咖啡饮料 浓缩果汁 沙拉酱 烘焙产品 防腐剂 茶饮料 白蘑菇 非标准化 
“牵手‘福’蓉” 暖意融蓉
《四川劳动保障》2024年第2期3-6,共4页张玉芳 
“他们制作的糕点口感一流、物美价廉,他们自强不息、热爱生活的精神让人感动。”近日,来自星青爱·甜蜜工坊的赵本书和同事参加了凤凰国际灯会集市,售卖他们的烘焙产品。产品一经亮相,便得到了游客的追捧。“好多人喜欢上了我们的产品...
关键词：灯会 热爱生活 烘焙产品 集市 游客 自强不息 物美价廉 残疾人 
应用于烘焙产品的咖啡麦芽预拌粉储藏期内的品质变化研究被引量：3
《粮油食品科技》2024年第1期105-112,共8页姚倩儒 于忠钊 张德鹏 张一 杜昱蒙 李慧 杨海莺 杜以俊 
国家重点研发计划(2022YFF1100502)~~。
为研究咖啡麦芽预拌粉随着储藏期延长的品质变化规律,将咖啡麦芽预拌粉分别储存于25℃和35℃、相对湿度为50%的环境中,对其整个储藏期内水分、脂肪酸值、降落数值进行监测;采用固相微萃取法结合气相色谱-质谱法对其储藏期内挥发性化合...
关键词：咖啡麦芽预拌粉 品质变化 挥发性化合物 
谷朊粉与不同谷粉种类制成烘焙产品的对比研究
《食品界》2023年第7期64-66,共3页廖思雨 
本实验利用谷朊粉强吸水性、粘弹性、延伸性、成膜性、粘附热凝性、吸脂乳化性等特殊的加工适性,针对三大类不同种类(谷类、根茎类、豆类)的代表谷粉(黑米、红薯、绿豆)采用统一的实验方法和检测方法制备不同品种的面包,并对其理化指标...
关键词：谷朊粉 感官品评 检测方法 乳化性 烘焙产品 延伸性 质构 黑米 
食品安全法规标准时讯
《中国食品添加剂》2023年第6期47-47,90,100,159,192,共5页信息来源:国家食品安全风险评估中心 
国家卫生健康委员会WTO相关事务项目管理办公室(挂靠在国家食品安全风险评估中心)近期收到WTO成员发出食品安全相关SPS通报如下:加拿大CAN1503标题:关于修订《允许使用的食品酶清单》以允许在面包、面粉、全麦面粉和非标准化烘焙产品中...
关键词：食品添加剂 安全性评估 烘焙产品 食品酶 食品安全 良好生产规范 项目管理办公室 加拿大卫生部 
大米加工中的碎米去哪里了?
《粮食加工》2022年第5期40-40,共1页
《大米》国家标准GB/T 1354—2018中规定,长度小于同批试样完整米粒平均长度四分之三,留存在1.0 mm圆孔筛上的不完整米粒称为碎米。碎米主要营养物质为淀粉(76%左右)和蛋白质(8%左右)。碎米通常用于发酵制备酒、醋、发酵饮品,或经过酶...
关键词：婴幼儿营养米粉 大米加工 麦芽糖醇 果葡糖浆 食品加工 麦芽糊精 挤压膨化 烘焙产品 
陕西美丽乡村建设ZF食品企业的营销
《现代企业》2022年第10期152-154,共3页王萍 
中国建设银行研究院项目“秦巴山区‘人-山和谐共生’现代化乡村建设的探索与实践研究”(编号:20210716HZ001);安康学院教育教学改革研究项目(编号:JG202224):高校创新创业教育及课程研究。
安康市位处陕南,是典型的山区地级市,具有得天独厚的自然资源,ZF食品有限公司是当地一家烘焙企业,从1998年开业以来,在安康市开设有20家烘焙连锁店和1家中央式食品加工厂,荣获多项荣誉称号。它是一家集烘焙产品生产和销售于一体的烘焙...
关键词：食品加工企业 食品加工厂 烘焙食品 荣誉称号 青年群体 安康市 美丽乡村建设 烘焙产品 
激活企业“创新之源”
《党员生活（湖北）》2022年第24期18-19,共2页欧阳吟子 陈起 
“我们想引进智能化工艺方面的专家”“能不能开发出特定人群的健康烘焙产品”“期望‘科技副总’能为我们挖掘更高的数据价值”……今年3月,湖北省委组织部、省经信厅面向全省中小微企业征集“科技副总”选派服务需求。一时间,企业“...
关键词：中小微企业 特定人群 数据价值 烘焙产品 智能化 供不应求 科技 
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