辣椒早春设施栽培技术  

作　　者：旷碧峰[1] 余席茂[1] 肖昌华[1] 刘志华[1] 欧阳丰[1] 

机构地区：[1]湖南省衡阳市蔬菜研究所,421001

出　　处：《上海蔬菜》2012年第5期21-23,共3页Shanghai Vegetables

摘　　要：辣椒为茄科辣椒属一年生或多年生草本植物，以食用果实为主，可生食、炒食，也可干制、腌制和酱渍等。辣椒富含蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量在蔬菜中居首位，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，还含有大量辣椒素，能增进食欲、帮助消化。干辣椒则富含维生素A，

关 键 词：辣椒素 设施栽培技术 维生素C含量 胡萝卜素含量 多年生草本植物 早春 维生素A 一年生 

分 类 号：S641.3[农业科学—蔬菜学]