浅述高蛋白饮食对人体健康的影响  

Impacts of high protein diet on human health:a review

作　　者：徐畅[1] 阮榕生[1] 刘玉环[1] 

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,生物质转化教育部工程研究中心,江西南昌330047

出　　处：《食品工业科技》2012年第21期399-402,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家自然科学基金项目(30960304);食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题(SKLF-TS-201111;SKLF-TS-200814);江西省国际合作项目(20101208);科技部国际合作项目(2010DFB63750);国家"863"计划项目(2012AA101800-03);江西省科技厅产业化关键技术攻关项目(2007BN12100);国家林业局"948"项目(2010-4-09)

摘　　要：高蛋白饮食对人体健康存在着负面影响,但国内外一直缺乏系统的研究。本文总结了近年来国内外有关高蛋白饮食对机体影响的研究成果,结果表明,长期高蛋白饮食(≥1.85g·kg-1·d-1),对机体存在的负面影响表现为机体的免疫机能衰退、肾脏受损、骨质疏松、氧化应激和加速衰老等。综述了关于食用过量的蛋白质对机体的影响,对我国膳食改进及非传染性慢性疾病膳食控制具有重要意义。Abst Though high-protein diet had negative effects on human health ,there had no system research around the world.This paper summarized research achievements about the effect of high protein diet on the human health in recent years,which revealed that long-term high-protein diet（ ≥ 1.85 g·kg-1·d-1）had negative impacts on human health which included reducing the body＇ s immune function, kidney damage,osteoporosis, oxidative stress and accelerated aging on human health.Understanding the negative impact of .excessive protein intake on human health was meaningful to domestic dietary improvement and controlling the noninfectious chronic disease.

关 键 词：高蛋白饮食 免疫机能 肾脏受损 氧化应激 加速衰老 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]