壳聚糖涂膜在果蔬保鲜中的应用研究进展  

Application Review of Chitosan Coating in Fruit and Vegetable Preservation

作　　者：曹馨月[1] 齐海萍[1] 郜伟[1] 刘程惠[1] 胡文忠[1] 姜爱丽[1] 

机构地区：[1]大连民族学院,生物技术与资源利用国家民委-教育部重点实验室,辽宁大连116600

出　　处：《安徽农业科学》2012年第33期16336-16338,共3页Journal of Anhui Agricultural Sciences

基　　金：国家自然科学基金项目(3112009;30972038);国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);财政专项--中央高校基本科研业务费项目(DC110307;DC10010102;DC10020107);大连民族学院大学生太阳鸟立项项目;大连民族学院大学生创新创业训练计划项目

摘　　要：综述了壳聚糖的成膜特性、影响因素,并以失重率、VC等指标,对果蔬的保鲜效果进行介绍,深入阐明其保鲜机理,同时提出对壳聚糖保鲜剂开发应用的前景与展望。The film-forming properties of chitosan and influencing factors were reviewed.With loss rate,Vc as indexes,the preservation effect of fruits and vegetables were introduced,the fresh keeping mechanism was deeply elaborated.At the same time,the prospect of chitosan preservative development was put forward.

关 键 词：壳聚糖 果蔬 保鲜 

分 类 号：S609.3[农业科学—园艺学]