纤维素酶提取刺葡萄膳食纤维的工艺研究  

The Optimal Conditions for Extraction of Dietary Fibre from Vitis davidii Foex with Cellulase

作　　者：刘敏[1] 李含晰[1] 周韬[1] 赵咏[1] 袁舟舟[1] 张志旭 

机构地区：[1]湖南农业大学东方科技学院,湖南长沙410128 [2]国家中医药管理局亚健康干预技术实验室,湖南长沙410128

出　　处：《湖南农业科学》2012年第10期99-101,共3页Hunan Agricultural Sciences

基　　金：湖南省教育厅科研项目(11C0667);湖南农业大学东方科技学院创新性实验计划项目(DFCXY201238)

摘　　要：刺葡萄是湖南省特色植物资源之一,葡萄籽的纤维含量高。本研究通过酶法处理提取刺葡萄籽中的膳食纤维,提取率较高,最佳提取条件是:在55℃下,添加450 mg/L的纤维素酶反应2 h,能极大改善刺葡萄籽膳食纤维的品质,提高刺葡萄的综合利用率。Vitis davidii Foex is one of a unique plant resource in Hunan province.Its seeds are rich in fibre.The research extracted dietary fibre from Vitis davidii Foex with high extraction rate using the enzymatic treatment.Furthermore,the quality of the dietary fibre is improved greatly by adding 450 mg/L of cellulase at 55℃ after 2 h of reaction,thereby improving the comprehensive utilization rate of Vitis davidii Foex.

关 键 词：刺葡萄 纤维素酶 膳食纤维提取条件 

分 类 号：S663.1[农业科学—果树学]