洋葱中黄酮类物质的研究进展  

Research Progress of Flavonoids in Onion

作　　者：靳琼[1] 周启刚[2] 潘运国 刘晓[2] 程安玮[1] 弓志青[1] 王文亮[1] 

机构地区：[1]山东省农业科学院农产品研究所,济南250100 [2]山东省农业科学院,济南250100 [3]山东省临沂市河东区农业局,山东临沂276034

出　　处：《中国食物与营养》2012年第10期33-35,共3页Food and Nutrition in China

摘　　要：黄酮类化合物是洋葱的主要生物活性成分之一,近年来成为研究的热点。本文主要介绍了洋葱中黄酮类化合物的提取、组成成分及其功能性,并对其发展前景进行了展望。Flavonoids are the main bioactive components of onion, which have become a research hotspot in recent years. This paper mainly introduced the extraction, compositions and function of flavonoids in onion, and prospected its development.

关 键 词：洋葱 黄酮类物质 研究进展 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]