浅谈酶制剂作为面粉品质改良剂的应用  

作　　者：田聃 

机构地区：[1]南昌第二面粉厂

出　　处：《大科技》2012年第21期308-309,共2页

摘　　要：介绍近年来酶制剂作为面粉品质改良剂的发展及应用现状，根据作者近年来工作经验，浅谈酶制剂是今后面粉品质改良剂发展的趋势之一。

关 键 词：酶制剂 面粉品质改良剂 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]