面粉品质改良剂

作品数：19被引量：50H指数：4
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相关期刊：《大科技》《粮食加工》《中国食品工业》《商品与质量》更多>>
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面粉品质改良剂在传统主食中的应用进展被引量：1
《黑龙江科技信息》2016年第31期125-125,共1页董艳娇 
本文主要介绍了面粉品质改良剂的种类和作用机理,并对其在传统食品中的应用研究进展进行了详细综述。
关键词：面粉 品质改良剂 研究进展 
面粉品质改良剂在传统主食中的应用进展被引量：1
《黑龙江科技信息》2016年第29期115-115,共1页董艳娇 
主要介绍了面粉品质改良剂的种类和作用机理,并对其在传统食品中的应用研究进展进行了详细综述。
关键词：面粉 品质改良剂 研究进展 
浅谈酶制剂作为面粉品质改良剂的应用
《大科技》2012年第21期308-309,共2页田聃 
介绍近年来酶制剂作为面粉品质改良剂的发展及应用现状，根据作者近年来工作经验，浅谈酶制剂是今后面粉品质改良剂发展的趋势之一。
关键词：酶制剂 面粉品质改良剂 
面粉品质改良剂制作优质馒头的研究被引量：1
《面粉通讯》2008年第2期54-54,共1页李梦琴 
本实验采用目前河南大面积推广种植的32个小麦品种中优选的郑麦98进行制粉，选用硬脂酰乳酸钙钠、葡萄糖氧化酶等添加剂对其进行品质改良．确定了添加剂添加量分别为硬脂酰乳酸钙钠0．2％、葡萄糖氧化酶20mg／ks、脂肪酶50mg／ks、α-...
关键词：面粉品质改良剂 馒头 优质 硬脂酰乳酸钙 葡萄糖氧化酶 制作 小麦品种 Α-淀粉酶 
面粉改良剂中酶制剂的应用及最新发展趋势
《面粉通讯》2007年第6期53-53,共1页杨其林 
本文综述了当前用于面粉品质改良剂中多种酶制剂的作用机理．主要有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶、脂肪酶、脂肪氧化酶、谷氨酞胺转氨酶、蛋白酶、其它酶制剂、复合酶制剂等。阐明它们的应用效果和应用优势：使用方便、添加量合理...
关键词：复合酶制剂 面粉改良剂 发展趋势 应用 面粉品质改良剂 葡萄糖氧化酶 半纤维素酶 脂肪氧化酶 
植物果皮提取物对面粉的增筋作用
《四川烹饪高等专科学校学报》2007年第4期11-12,共2页钟志惠 涂杰 薛民乐 吴芳 何森光 程万兴 
四川省教育厅科研基金项目"植物增筋剂替代面粉中溴酸钾的技术运用"的阶段性成果之一;项目编号:2006C055
从溴酸钾的安全性被质疑以来人们一直在致力于替代品的研究,希望寻找到健康无害、价廉的溴酸钾替代品。通过研究发现在面包中添加从植物果皮中直接分离的提取物,具有增大面包体积作用,说明其对面粉具有增筋作用。
关键词：植物果皮提取物 面粉品质改良剂 增筋作用 
面粉品质改良剂开发应用、安全现状及发展趋势
《面粉通讯》2007年第3期55-55,共1页李书国（摘） 
该文简要介绍面粉品质改良剂概念及其与优质小麦、专用面粉之间关系，重点论述面粉改良剂种类、作用机理及安全现状，最后提出面粉改良剂发展趋势．即天然、安全、营养、高性能面粉改良剂成为发展重点，加强面粉品质改良剂快速、简便分...
关键词：面粉品质改良剂 安全现状 发展趋势 开发 现代生物工程技术 面粉改良剂 应用 优质小麦 
小麦粉生产加工过程中易出现的质量问题及面粉品质改良剂的应用
《企业家天地》2007年第1期186-186,共1页刘晓俊 
本文就小麦粉生产加工过程中易出现的质量问题,以及面粉品质改良剂的应用,作了浅显的论述。
关键词：小麦粉 质量 品质改良剂 
面粉品质改良剂开发应用、安全现状及发展趋势被引量：6
《粮食与油脂》2007年第1期14-17,共4页李书国 陈辉 李雪梅 
河北省农产品加工重大专项(03222803D)
该文简要介绍面粉品质改良剂概念及其与优质小麦、专用面粉之间关系,重点论述面粉改良剂种类、作用机理及安全现状,最后提出面粉改良剂发展趋势,即天然、安全、营养、高性能面粉改良剂成为发展重点,加强面粉品质改良剂快速、简便分析检...
关键词：小麦面粉 面粉改良剂 专用面粉:食品安全 
山东省阳信伟国食品化工有限公司
《粮食加工》2006年第3期F0004-F0004,共1页
伟国食品化工有限公司是一家专业从事面粉品质改良剂研发、生产与销售的有限责任公司。多年来公司与国内外知名企业、大专院校及科研院所联合，致力于优质面粉品质改良剂的研究、开发与推广，生产出营养、健康、安全、高效的与世界同步...
关键词：有限公司 食品化工 面粉品质改良剂 山东省 科研院所 大专院校 国内外 优质 
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