陈辉

作品数：83被引量：1089H指数：20
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供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：食品安全生产工艺小麦胚芽油保健食品食品分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《中国油脂》《化工高等教育》《中国食品学报》《高等农业教育》更多>>
所获基金：河北省科技攻关计划河北省科技支撑计划项目高等学校特色专业建设点项目河北省教委资助项目更多>>
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海湾扇贝多糖的纯化、分离及抗肿瘤活性研究被引量：8
《中国食品学报》2016年第7期121-127,共7页李雪梅 李丽梅 陈辉 冀鹏 王颉 
国家海洋公益性行业科研专项(201205031)
对热水浸提法提取的海湾扇贝多糖采用乙醇沉淀法、TCA法、乙醇沉淀法+TCA法等方法脱除海湾扇贝多糖中的蛋白质并纯化,结果表明,乙醇沉淀法+TCA法有很好的脱蛋白效果,累计蛋白质脱除率达到91.8%,而多糖损失率只有10.96%。脱蛋白的海湾扇...
关键词：海湾扇贝 多糖 纯化 分离 抗肿瘤 
无麸质小米面包复合改良剂优化研究被引量：8
《食品工业》2015年第4期168-171,共4页于明玉 胡朝辉 尹志欣 陈辉 
研究了黄原胶、可得然胶和大豆分离蛋白对无麸质小米面包比容和感官品质的影响。为改善面包特性,在单因素试验基础上采用Box-Behnken设计的方法进行响应面优化试验。最后确定复合改良剂的最佳添加量:可得然胶添加量为1.26%,黄原胶添加量...
关键词：复合改良剂 无麸质 响应面 特性 
水溶性胶体改善无麸质荞麦面条弹性特性的研究被引量：3
《食品工业》2014年第8期111-114,共4页刘心洁 于明玉 胡朝辉 李雪梅 陈辉 
选取结冷胶、可得然胶和黄原胶为自变量,利用质构仪测定其对无麸质荞麦面条弹性的影响。先进行单因素试验,再采用Box-Behnken设计的方法进行响应面试验。利用响应面分析方法,模拟得到弹性的二次多项式回归方程的预测模型:Y=-306.34+469....
关键词：结冷胶 可得然胶 黄原胶 无麸质面条 响应面 
响应面法优化无麸质面条复合改良剂被引量：5
《河北工业科技》2014年第4期306-310,共5页陈辉 刘心洁 胡朝辉 于明玉 李雪梅 
选取水溶性胶体结冷胶、可得然胶及黄原胶为自变量,无麸质面条的咀嚼性为响应值,采用Box-Behnken设计的方法,研究各自变量及其交互作用对无麸质面条的咀嚼性的影响,以增加无麸质食品的种类并对无麸质面条的加工起到一定的指导作用。确...
关键词：结冷胶 可得然胶 黄原胶 无麸质面条 响应面 
梨果实贮藏中高二氧化碳伤害及其机理的研究进展被引量：7
《北方园艺》2014年第16期185-187,共3页尹航 陈辉 关军锋 
国家农业(梨)产业技术体系资助项目(CARS-29-20)
气调贮藏能有效的保持果实的品质,延长货架期;但不适宜的气调贮藏极易对果实造成伤害,尤其是高CO2会诱导梨发生褐变,风味和品质随之下降。该文对梨果实贮藏过程中高CO2伤害症状、细胞内CaCO3积累、细胞膜伤害、多酚氧化酶催化的酚类物...
关键词：梨 气调贮藏 褐变 CO2伤害 
结冷胶与可得然胶复配在无麸质面条加工中的应用研究被引量：7
《食品工程》2013年第3期33-35,64,共4页刘心洁 于明玉 李雪梅 陈辉 
研究了结冷胶与可得然胶复配在无麸质面条制品中的作用。分别添加结冷胶、可得然胶到面粉中制成面条,研究其对面条若干品质的影响。并以水、盐、结冷胶、可得然胶为试验因素,选用L9(34)正交试验,测定不同比例下的感官评价值。试验得出...
关键词：结冷胶 可得然胶 无麸质面条 
基于创新与实践能力培养的渐进式多元化实践教学模式的探索与实践被引量：11
《化工高等教育》2012年第5期51-55,77,共6页李书国 陈辉 
2010年第六批高等学校特色专业建设点-河北科技大学食品质量与安全专业(TS1Z277)
本文分析了目前高校毕业生的能力及素质现状,介绍了我国食品科学与工程教育的发展现状及存在的问题,改革与创新实践教学模式是解决这一问题的措施。为深化教育教学改革,提高实践教学质量,结合食品质量与安全国家特色专业建设,我们通过...
关键词：实践教学 创新能力 实践能力 就业能力 国家特色专业 
胶质芽孢杆菌产多糖条件优化被引量：4
《江苏农业科学》2012年第11期343-345,共3页和娴娴 祁伟 陈辉 
用响应面法优化胶质芽孢杆菌胞外多糖的提取条件,探讨温度、pH值、转速、接种量对多糖产率的影响。结果表明,胶质芽孢杆菌多糖产率的最佳发酵条件为:温度34℃,pH值7.5,转速220 r/min,接种量6%。在此最优工艺条件下,多糖产率达5.15 g/L。
关键词：胶质芽孢杆菌 多糖产率 响应面优化 
食品质量与安全国家级特色专业建设与实践被引量：22
《中国农业教育》2012年第3期65-70,共6页李书国 陈辉 
2010年第六批高等学校特色专业建设项目"食品质量与安全"(TS1Z277)
通过对我国食品质量与安全专业发展现状及主要问题的分析,河北科技大学在食品质量与安全国家级特色专业建设中制定了新的人才培养方案,在优化课程体系,改革教学方式方法,构建渐进式多元化实践教学体系等方面进行了探索与实践,学生的个...
关键词：食品质量与安全 特色专业 课程体系 教学方法 实践教学 
“现代食品检测技术”理论与实验教学改革初探被引量：4
《中国电力教育（中）》2012年第2期64-65,共2页李巧玲 李朝阳 陈辉 
教育部;财政部第六批高等学校特色专业建设项目(项目编号:TS1Z277)的研究成果
根据食品检测技术的发展,结合食品质量与安全专业的特点,对现代食品检测技术课程的理论教学、实验教学以及课程考核方式的改革进行了初步探讨,提高了学生分析和解决问题的能力,效果良好。
关键词：现代食品检测技术 食品质量与安全专业 教学改革 
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