高效液相色谱法测定浓缩果汁及水果果糖中5-羟甲基糠醛  

Determination of 5-hydroxymethylfurfural in fruit juice concentrate and fruit fructose by HPLC

作　　者：孔祥虹 李小军 何强 高军刚[2] 吴双民 

机构地区：[1]陕西出入境检验检疫局,陕西西安710068 [2]陕西师范大学,陕西西安710062

出　　处：《食品工业科技》2012年第23期314-315,407,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家质检总局科研项目(2009IK285);陕西省科技计划项目(2010K01-19-4);农业部科技项目(CARS-28苹果产业技术体系)

摘　　要：建立了浓缩苹果汁、浓缩梨汁和水果果糖中的5-羟甲基糠醛的高效液相色谱(HPLC)检测方法。样品用甲醇溶解后,经水稀释,InetrsilODS-3C18(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱分离,紫外检测器在282nm处进行检测;5-羟甲基糠醛在1.0～25.0mg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.9998,回收率为82.2%～103.3%,精密度(RSD)为0.62%～1.25%,方法的检出限(LOD)为0.2mg/kg。本方法具有快速、简单、灵敏度高、适用范围广等特点,可以满足果汁中5-羟甲基糠醛的分析要求。A HPLC method was established for the determination of 5-hydroxymethylfurfural（5-HMF）in fruit juice concentrate and fruit fructose.The sample was diluted with water, separated by using Inetrsil ODS-3 C18 （250mm × 4.6mm,5μm） chromatographic column.The method showed that a good linearity within the range of 1.0-25.0mg/L（ r = 9998）.The LOD of 5-HMF was 0.2mg/kg, the average recoveries from 82.2% to 103.3%, the relative standard deviation（RSD） from 0.62% to 1.25%.The HPLC method is quick, accurate, sensitive and suitable for determining the content of 5-HMF in fruit juice concentrate.

关 键 词：高效液相色谱 浓缩果汁 水果果糖 5-羟甲基糠醛 

分 类 号：TS255.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]