当归提取物的体外抗菌活性评价  

作　　者：马建苹[1] 张金霞[1] 晋玲[2] 倪志涛[1] 李应东[2] 

机构地区：[1]兰州理工大学生命科学与工程学院 [2]甘肃中医学院药学系

出　　处：《中国食品工业》2012年第10期58-59,61,共3页China Food Industry

摘　　要：目的：对当归进行体外抗菌活性评价，初步探讨其作用机制。方法：采用加热回流法制备当归提取物；用微量肉汤稀释法测定其抗菌活性（MIC）；用扫描电镜法观察用药前后测试菌的形态变化，用比色法测定用药后测试菌脱氢酶的活性变化。结果：鲜当归须状根、干燥当归身和尾的丙酮提取物具有抑制6种测试菌生长繁殖的活性，MIC分别为1．25、0．625和0．625g·L-1，鲜当归尾的丙酮提取物和干当归须状根的水提取物对部分测试菌具有抗菌作用，MIC均为1．25g·L-1扫描电镜结果显示，当归丙酮提取物处理后的金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均出现细胞壁破裂和内容物外溢；另外，当归丙酮提取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌脱氢酶的活性有影响，随着提取物浓度的提高，脱氢酶活性逐渐减弱。结论：当归的丙酮提取物对所选测试菌普遍具有抗菌活性，其抗菌机制可能与破坏细胞壁的完整性以及抑制脱氢酶活性有关。

关 键 词：当归 抗菌活性 最低抑菌浓度 细胞壁 脱氢酶 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学]