陈皮酱的加工技术  

作　　者：晨曦 

出　　处：《科技创业月刊（创富指南）》2012年第12期55-55,共1页

摘　　要：核心提示：柑橘果皮富含果胶，可加工成别有风味的陈皮酱，下面简介其加工技术，供参考。1．工艺流程原料处理打浆加热煮制调料灌瓶杀菌冷却。2．原料处理干陈皮有苦味，必须以多量清水浸泡变软至口尝不含苦味为止，如果是用鲜果皮，由于富含芳香油，需加长煮制时间，使其油辣味大柑橘果皮富含果胶，可加工成别有风味的陈皮酱，下面简介其加工技术，供参考。

关 键 词：加工技术 陈皮 酱 原料处理 煮制时间 杀菌冷却 工艺流程 清水浸泡 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]