特种野猪胴体及肉质性状的研究  

作　　者：张家富[1,2] 何若钢[1] 覃小荣[1] 殷进炎[1] 黄伟杰[1] 刘丁健[1] 刘俊锋[1] 刘桂武[1] 

机构地区：[1]广西大学动物科学技术学院,广西南宁530005 [2]广西农垦永新畜牧集团有限公司,南宁530022

出　　处：《养猪》2012年第6期57-59,共3页Swine Production

摘　　要：特种野猪是将优良纯种野猪与瘦肉型家猪杂交后，经过人工选育、驯化得到的野猪新品种。特种野猪保持了纯种野猪瘦肉率高、肉质鲜美醇香、适应性强的特点，又兼具家猪饲料利用率高、繁殖力强、生长迅速等优点。特种野猪肉营养价值高、风味独特，越来越受到人们的关注和青睐，逐渐成为一种新型的绿色保健肉食品。但到目前为止，特种野猪还未经猪品种委员会评定，其生物学特征及肉质特性还未能确定。为研究含75％野猪血缘的特种野猪的胴体性状和肉质性状，特进行本次屠宰测定，为广西乃至全国特种野猪的肉质开发与合理利用提供参考。

关 键 词：肉质性状 猪胴体 特种野猪 纯种野猪 饲料利用率 生物学特征 人工选育 营养价值 

分 类 号：S828.8[农业科学—畜牧学]