工程重组米的研究现状  

Research Situation of Reformed Rice

作　　者：蔡丹[1,2] 修琳[1,2] 刘义军[1,2] 刘景圣[1,2] 

机构地区：[1]吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118 [2]小麦和玉米深加工国家工程实验室,吉林长春130118

出　　处：《食品与发酵科技》2012年第6期89-91,94,共4页Food and Fermentation Science & Technology

基　　金：国家科技支撑计划"玉米主食工业化生产关键技术及其产业化示范"(2012BAD37B05)

摘　　要：为了使玉米早日以主食化的形式进入人们的餐桌,提供给人们一种营养美味的重组米,本文主要论述最近几十年来国内外广大科研工作者在工程重组米的领域所做过的研究,为广大科研工作者提供参考。In order to take corn into people＇s view as principle food and provide a kind of nutrition and delicious reformed flee early, domestic and overseas research progress on reformed rice in recent years are discussed in this paper, reference value and guidance function to development of reformed rice is provided for researchers.

关 键 词：玉米 大米 重组米 人造米 速食米 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]