高温辅助脱色对精炼大豆油色泽影响的研究  

作　　者：魏贞伟[1] 王俊国[1] 常云鹤[2] 冯红霞[2] 于殿宇[2] 

机构地区：[1]吉林工商学院生物工程分院 [2]东北农业大学食品学院

出　　处：《农业机械》2012年第22期41-43,共3页Farm Machinery

基　　金：国家十二五科技支撑计划:大豆油加工关键技术和装备研究与示范(2011BAD02B01)

摘　　要：大豆油的色泽来源主要是天然色素和加工色素,一般的脱色方法是加入大量白土脱色,本文研究以最少量的白土脱去碱炼油中存留的磷脂和部分易氧化色素,对得到的油脂进行高温处理,得出前期以0.8%的白土添加量处理后的大豆油在高温250℃处理后色泽红值达到国家一级大豆油标准。证明在少量白土辅助高温处理后完全能够生产出符合要求的大豆油产品。

关 键 词：大豆油 高温脱色 色泽影响 

分 类 号：TS225.13[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]