核桃油综合保质技术研究  

作　　者：贾立君 马汇泉[2] 

机构地区：[1]黑龙江省农科院佳木斯分院,黑龙江佳木斯154007 [2]山东理工大学生命科学学院

出　　处：《现代化农业》2013年第1期40-41,共2页Modernizing Agriculture

基　　金：国家星火计划重点项目(编号:2008GA740014)

摘　　要：为了有效延长核桃油的保质时间,提高产品的质量和货架期,采用核桃油罐储抽真空,充入惰性气体(氮气),即充氮保鲜技术,可有效保存核桃油等不饱和脂肪酸成分,提高其食用和药用价值,保质保鲜效果显著。对比实验结果表明:使压强达到100kPa,油温控制在55～60℃,保质效果最佳。

关 键 词：核桃油 保质 氮气 工艺 

分 类 号：TS225.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]