宋代御厨:以食品安全管理为中心的考察  

作　　者：张显运[1] 

机构地区：[1]洛阳师范学院河洛文化研究中心

出　　处：《中华文化论坛》2013年第1期65-71,共7页Journal of Chinese Culture

基　　金：2011年教育部人文社科青年基金项目"十至十三世纪环境变迁与宋代畜牧业发展研究"(批准号:11YJC770084);2011年河南省青年骨干教师资助项目"河南古代畜牧经济史"(批准号为:2011GGJS-156)的阶段性成果

摘　　要：御厨是为皇帝生活、王公百官、外交使节提供餐饮服务,为宫廷祭祀供应祭品的重要机构。御厨无小事,关系到国家的大政和外交。宋政府特别注重御厨的食品安全管理:御厨食品原料的支取、御宴的制作过程都有专人监管,进奉饭菜也有严格要求;对违犯食物禁忌和菜肴未精挑细选的相关人员以及混入御膳所的外来人员施以重刑;加强御厨的防火防盗和门卫制度等等,一定程度上体现了宋政府对食品安全的重视。

关 键 词：宋代 御厨 食品安全 

分 类 号：K244[历史地理—历史学] F203[历史地理—中国史] F426.82[经济管理—国民经济]