食品供应链安全监管研究综述  

Review on safety supervision of food supply chain

作　　者：陈洪根[1] 

机构地区：[1]郑州航空工业管理学院管理科学与工程学院,河南郑州450015

出　　处：《食品工业科技》2013年第2期49-53,86,共6页Science and Technology of Food Industry

基　　金：教育部人文社会科学研究青年基金(11YJC630015);河南省教育厅人文社会科学研究项目(2012-GH-343)

摘　　要：在分析食品供应链与食品安全的关系基础上,从政府监管制度体系及建设、市场主体安全行为两个层面,按照法律和法规等规制体系及效率、质量与安全标准认证体系、可追溯技术体系、供应商安全行为、生产者安全行为、消费者安全行为六个知识模块对食品供应链安全管理的研究现状和发展进行了梳理与评述。On the basis of analyzing the relationship of food supply chain and food safety ,the paper hackled and commented the research status and developments of safety supervision on food supply chain form the layers of government supervision institution system and market subject safety behavior. It involved six modules such as the law rules and regulations system and its efficiency,quality and safety standard system,traceable technology system,supplier safety behavior,producer safety behavior and consumer safety behavior.

关 键 词：食品供应链 安全监管 政府监管制度体系 市场主体安全行为 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]