虾青素生产及其生物合成途径的研究进展  

作　　者：高新征[1] 黄东爱[1] 邬强[2] 李崇奇[1] 黎岳南[1] 

机构地区：[1]海南医学院理学院,海南海口571101 [2]海南医学院热带医学与检验医学院,海南海口571101

出　　处：《海南医学院学报》2013年第1期141-144,共4页Journal of Hainan Medical University

基　　金：国家自然科学基金资助项目(31160030)

摘　　要：虾青素（astaxanthin）是从海洋动物（包括虾、蟹等甲壳类以及鲑鳟鱼类）中发现的一种红色类胡萝卜素。纯虾青素单质为暗红棕色粉末，但在体内虾青素可与蛋白质结合而呈青、蓝色。虾青素是一种氧化型类胡萝卜素，是类胡萝卜素生物合成途径中的终产物，化学名为3，3’-二羟基-4，4’～二酮基-β，β-胡萝卜素（3，3＇-dihydroxy-4，4＇-dione—p，p—taro—tene），分子式为C40H5204，结构式见图1[1-3].

关 键 词：虾青素 生物合成途径 研究进展 

分 类 号：TQ464[化学工程—制药化工] R714.5[医药卫生—妇产科学]