黑木耳的保健功效及其在饼干中加工应用  

作　　者：李一丰[1] 

机构地区：[1]内江职业技术学院生物技术系,四川内江641100

出　　处：《内江科技》2013年第1期120-121,共2页

摘　　要：黑木耳是一种营养非常丰富的食用菌,在我国国内有8个品种,云南现有7个品种,历史悠久,它既可凉拌、炒食,也有很高的药用价值。本文介绍了黑木耳的营养成分、食疗功效和在饼干加工过程中的应用以及它的发展前景。

关 键 词：黑木耳 保健功效 饼干 加工 应用 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]