银杏淀粉提取工艺条件优化及淀粉性质研究  

作　　者：王建安[1] 陈文强[2] 

机构地区：[1]安康职业技术学院教育系,陕西安康725000 [2]陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中723000

出　　处：《江苏农业科学》2013年第1期251-253,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

摘　　要：采用正交试验研究碱液浸提法提取银杏果实中淀粉的工艺条件。结果表明,在碱液浓度为0.075 mol/L、料液比为1 g∶7 mL、提取温度为50℃、提取时间为8 h时,银杏淀粉提取率可达69.74%。同时,对银杏淀粉的透光率、凝沉性和冻融稳定性进行了研究,银杏淀粉透明性比一般淀粉(玉米淀粉)好,48 h内无明显变化,冻融稳定性好,但凝沉性较差。

关 键 词：银杏 淀粉 提取 工艺条件 正交试验 

分 类 号：TS235.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]