沸水浴辅助水解比色法快速定性检测生鲜乳中添加皮革水解蛋白  

作　　者：许晔[1] 宋亮[2] 

机构地区：[1]江苏教育学院生命科学与化学学院,江苏南京210013 [2]扬州大学化学化工学院,江苏扬州225002

出　　处：《江苏教育学院学报（自然科学版）》2012年第6期23-25,共3页Journal of Jiangsu Institute of Education(Social Science)

摘　　要：比色法检测皮革奶中的皮革水解蛋白具有快速简便.本文利用沸水浴辅助水解比色法水解皮革蛋白,样品经试验在3mol/L的硫酸水解下,5-15min内水解出的L-羟脯氨酸(L-Hyp)游离量大于2μg/mL,高于传统比色法检测L-Hyp的最低检出限。本文利用该方法对满足蛋白标准的皮革奶自制奶样进行了检测,试样在短时间水解所得L-Hyp经过氧化显色后所得化合物显出的红色非常明显,定性检测效果良好.

关 键 词：皮革奶 皮革水解蛋白 比色法 L-Hyp 沸水浴辅助水解法 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]