果蔬泥与果浆加工技术  

出　　处：《农产品加工》2012年第8期51-51,共1页Farm Products Processing

摘　　要：（1）技术简介果蔬泥是将新鲜水果或蔬菜经清洗、捡选、打浆、调制、浓缩、杀菌等生产过程加工而成的产品，主要应用于食品加工领域。果浆产品是指用新鲜果蔬可实用部分为原料，经过挑选后，采用先进的冷去核技术、独特的制浆和果香回收技术以及生物酶解技术，保留了各种果蔬中所特有的“果肉、果味、果香、果色和果营养”的特色，而制成的水果原浆。

关 键 词：新鲜果蔬 加工技术 果浆 生物酶解技术 新鲜水果 生产过程 食品加工 回收技术 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]