超声波辅助酶法优化沙枣多酚的提取工艺  

作　　者：s王雅 周尚臻[1] 冉秋秀[1] 赵春萌[1] 

机构地区：[1]兰州理工大学生命科学与工程学院

出　　处：《中国食品工业》2012年第11期60-61,共2页China Food Industry

基　　金：兰州理工大学博士基金、兰朴l理工大学优秀青年教师培养计划（0908ZXC164）资助项目.

摘　　要：采用单因素和正交试验优化沙枣多酚超声波酶法提取的工艺条件。结果表明，沙枣多酚超声波酶法提取的最佳工艺条件为：酶添加量2％，酶解温度45℃，pH4．8，酶解时间60min。在此条件下，沙枣多酚的得率为9．13％；影响沙枣多酚得率的因素从大到小依次为：酶添加量〉pH〉酶解时间〉酶解温度。

关 键 词：沙枣 多酚 超声波酶法 提取工艺 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]