苦荞黄酮的提取及抗氧化活性研究  

作　　者：蒲秀瑛[1] 王恒瑞[1] 于双[1] 樊文博[1] 

机构地区：[1]兰州理工大学生命科学与工程学院

出　　处：《中国食品工业》2012年第12期67-67,共1页China Food Industry

基　　金：兰州市科技局基金项目（1108ZTC124）.

摘　　要：通过制备苦荞黄酮并对其抗氧化活性进行研究，结果显示，苦荞中总黄酮能够显著清除体系中已产生的超氧阴离子肢抑制其再产生，在一定范围内，清除效果随添加浓度的升高而加强。

关 键 词：苦荞黄酮 提取 VITC 抗氧化 还原能力 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]