豆芽——长寿营养菜  

作　　者：陈驹 

出　　处：《医药食疗保健》2013年第3期36-36,共1页

摘　　要：豆芽是一种卫生、保健、营养、好吃的绿色蔬菜，人们食用豆芽菜的历史可追溯到900年前。研究证实，豆芽由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等被释放出来，增加了人体的利用率。在特定的环境下，豆芽无需农药、化肥就可生长，十分卫生。豆芽含有很多天门冬氨酸，人吃了豆芽后能减少体内乳酸堆积，从而消除疲劳。

关 键 词：豆芽菜 营养 长寿 天门冬氨酸 绿色蔬菜 消除疲劳 利用率 卫生 

分 类 号：R155.54[医药卫生—营养与食品卫生学]