食品安全与食品安全风险评估  

作　　者：顿中军 陈子慧 蒋琦 

机构地区：[1]广东省公共卫生研究院,广东广州511430

出　　处：《华南预防医学》2013年第1期94-97,共4页South China Journal of Preventive Medicine

摘　　要：“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。食品安全不仅关系到我们每个人的身体健康，更关系到国家和社会的安定发展。在我国居民温饱问题已经得到基本解决的今天，食品当中有毒有害因素可能造成的人体健康危害日益受到关注。特别是近年来发生的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、塑化剂等食品安全重大事件，把社会公众对食品安全的关注推到了一个高峰。社会公众期望食品安全能达到“零风险”，但是食品中的危害包括有意加入的、无意污染的甚至在自然界中天然存在的各种因素，不可能完全避免，因此风险是必然存在的。

关 键 词：食品安全 风险评估 人体健康危害 有毒有害因素 社会公众 以民为本 身体健康 三聚氰胺 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]