乙醇非氧化代谢产物脂肪酸乙酯的研究进展  

Research Advance in Non-Oxidized Metabolic Products of Ethanol:Fatty Acid Ethyl Esters

作　　者：李江涛[1] 张久亮[1] 何慧[1] 聂志奎[1] 马芝丽[1] 

机构地区：[1]华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070

出　　处：《食品科学》2013年第3期290-293,共4页Food Science

基　　金：国家自然科学基金项目(30972043);国家"863"计划项目(2008AA10Z314)

摘　　要：脂肪酸乙酯(fatty acid ethyl esters,FAEEs)是乙醇经非氧化代谢途径的产物,其在诱导器官损害方面发挥着重要的作用,可作为长期摄入酒精的标记物。本文对FAEEs在体内的毒性、作为酒精摄入标记物的证据、相关合成酶提取以及FAEEs的检测等方面的研究进展进行综述,以期为乙醇代谢研究方面提供一定的理论依据。Fatty acid ethyl esters （FAEEs）, as the non-oxidized metabolic products of ethanol, play an important role in ethanol-induced organ damage and can serve as the long-term markers of ethanol intake. The toxicity of FAEEs in vivo, the extraction of enzymes associated with FAEEs and the detection of FAEEs are summarized in this paper. In addition, the evidence of FAEEs as alcohol intake markers is provided as well.

关 键 词：脂肪酸乙酯(FAEEs) 乙醇非氧化代谢 乙醇摄入标记物 细胞毒性 

分 类 号：Q591.9[生物学—生物化学]