马芝丽

作品数：5被引量：41H指数：4
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：烟熏低温肉制品SPME-GC-MS固相微萃取挥发性香气成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
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乙醇非氧化代谢产物脂肪酸乙酯的研究进展被引量：1
《食品科学》2013年第3期290-293,共4页李江涛 张久亮 何慧 聂志奎 马芝丽 
国家自然科学基金项目(30972043);国家"863"计划项目(2008AA10Z314)
脂肪酸乙酯(fatty acid ethyl esters,FAEEs)是乙醇经非氧化代谢途径的产物,其在诱导器官损害方面发挥着重要的作用,可作为长期摄入酒精的标记物。本文对FAEEs在体内的毒性、作为酒精摄入标记物的证据、相关合成酶提取以及FAEEs的检测...
关键词：脂肪酸乙酯(FAEEs) 乙醇非氧化代谢 乙醇摄入标记物 细胞毒性 
酶膜耦合连续法制备玉米肽解酒及防醉研究被引量：7
《食品科学》2012年第17期241-245,共5页吕杰 何慧 范允卿 王真真 聂志奎 马芝丽 
国家自然科学基金项目(30972043);国家"863"计划项目(2008AA10Z314)
为了考察酶膜耦合连续法制备的玉米肽(CP)在动物体内的解酒及防醉效果,并与间歇法制备的CP进行比较,采用小鼠模型分别进行翻正反射实验、解酒和防醉实验,并以市售海王金樽为阳性对照,观察小鼠的醉酒只数和醉酒时间,测定小鼠血清中乙醇...
关键词：玉米肽 解酒防醉 连续法 
SPME-GC-MS法检测油炸藕夹挥发性风味物质被引量：12
《食品科学》2012年第14期228-234,共7页张文君 何慧 杨尔宁 满媛 马芝丽 
为研究油炸藕夹中的挥发性风味物质,采用正交试验对固相微萃取条件进行优化,并利用气质联用技术对油炸藕夹的挥发性成分进行提取和分析。结果表明:其最适萃取条件为:40mL样品瓶中装入14.00g样品,CAR/PDMS萃取头90℃萃取70min。藕夹中共...
关键词：固相微萃取 气-质联用 藕夹 挥发性香气成分 
蛋清肽及肽钙配合物的制备被引量：8
《食品科学》2011年第6期110-114,共5页韩樱 何慧 马芝丽 张文君 李江涛 
为获得高生物效价的补钙制剂及提高蛋清蛋白的附加值,首先对鸡蛋清进行酶法改性,筛选实验用酶,采用正交试验,分别对酶解条件及肽钙反应条件进行优化,并采用红外光谱法比较反应前后图谱的变化。结果表明:选择先碱性蛋白酶后中性蛋白酶进...
关键词：蛋清肽 肽钙配合物 酶解 制备 
低温肉制品的烟熏工艺研究被引量：13
《食品科技》2009年第10期126-129,132,共5页杨书珍 丁力 罗婧敏 马芝丽 程慧林 彭丽桃 
考察了低温肉制品生产中滚揉前处理条件和烟熏环节(干燥、烟熏、蒸煮)对烟熏制品的影响,并通过正交设计确定了最佳工艺参数。结果表明:滚揉时间4h,转速20r/min,并静置腌制6h后再灌装进行烟熏达到最佳效果;烟熏工艺参数是干燥55℃,时间30...
关键词：烟熏工艺 低温肉制品 品质 
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