未来酱油行业强化之路——透过酱油委员会的成立看酱油行业  

Soy sauce industry development path

作　　者：王雪蛟 

出　　处：《中外食品》2012年第9期17-20,共4页Food global industry

摘　　要：酱油作为一种常见的调味品，家家户户必备，但是一直以来却缺少了一个统一的管理，2011年7月6日，中国调味品协会酱油专业委员会在北京成立，成立大会暨全国酱油行业生产技术与市场发展研讨会也顺利举行，这个委员会的成立可以说又将调味品的细致统筹更深化了一层。调味品是一种历史悠久、积累丰富的文化现象，酱油更是中国的“国宝”。中国饮食数千年甚至上万年的演进过程，有其自身的规律和文化理念，对这种理念进行挖掘、整理和传扬，对中国调味业的未来发展有百利而无一害。本期，就让我们来透过酱油委员会这个窗子，展开我们的视角，观望一下我国的酱油行业以及企业的现状。

关 键 词：专业委员会 酱油行业 中国调味品协会 强化 市场发展 生产技术 文化现象 演进过程 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]