干装苹果罐头加工现状及问题分析  

The Processing Current Situation and Problem Analysis of Canned Apple Solid Pack

作　　者：陈大鹏[1] 张海燕[1] 张永茂[1] 张举[2] 

机构地区：[1]甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,甘肃兰州730070 [2]静宁县农业技术推广中心,甘肃静宁743400

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2013年第3期51-53,57,共4页Farm Products Processing

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-28);甘肃省农业科学院农业科技创新专项(2012GAAS15-15)

摘　　要：从原料处理、原料选择、护色及抽空、杀菌等方面综述了干装苹果罐头的加工现状及存在的问题,并通过比较分析,提出了相应的建议。同时,明确了秦冠苹果加工干装苹果罐头的操作规程。The processing current situation and problem analysis of canned apple solid pack are summarized from the raw material processing, raw material selection, color and luster protection and evacuation. Based on the analysis, a processing suggestions are advanced. At the same time, the processing operating procedures are raised of Qinguan canned apple solid pack.

关 键 词：干装苹果罐头 加工 现状 

分 类 号：TS295.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]