陈大鹏

作品数：11被引量：90H指数：5
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供职机构：甘肃省农业科学院更多>>
发文主题：苹果苹果片干装苹果罐头粉末状更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程动力工程及工程热物理更多>>
发文期刊：《农产品加工（创新版）（中）》《中国食品工业》《食品工业科技》《西北农业学报》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目甘肃省科技重大专项计划国家级星火计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
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自然发酵与人工接种发酵法发酵泡菜的品质比较被引量：41
《食品工业科技》2019年第18期368-372,共5页陈大鹏 郑娅 周芸 王晓璇 宋勇强 史立学 
2017年甘肃省农业生态环境保护专项新技术(新设备)研发推广项目
以甘肃大宗蔬菜高原夏菜中娃娃菜的尾菜为主要腌制原料,在传统泡菜工艺腌制的基础上,以0.5%的接种量接种混合菌种(柠檬明串珠菌∶植物乳杆菌植物亚种∶短乳杆菌=2∶3∶1,浓度比),于20℃条件下发酵,通过测定泡菜中还原糖、总酸、氨基酸...
关键词：自然发酵 人工接种发酵 泡菜 亚硝酸盐 风味物质 品质 
GA_3处理对黄冠梨采后常温贮藏品质变化及病害发生的影响被引量：3
《甘肃农业科技》2019年第3期11-17,共7页吴小华 颉敏华 陈柏 张鑫 王学喜 陈大鹏 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303075)
以黄冠梨果实为试材,研究幼果期果柄涂抹GA_3对黄冠梨呼吸乙烯特性、品质形成及常温贮藏期间品质变化及贮藏性能的影响。结果表明,黄冠梨为典型的呼吸跃变型果实,GA_3处理对果实的呼吸及乙烯释放均有一定的促进作用,可加速果实后熟。GA_...
关键词：GA3 黄冠梨 常温贮藏 品质变化 鸡爪病 褐心病 
早酥梨果实品质、呼吸速率及乙烯释放的规律研究被引量：4
《甘肃农业大学学报》2018年第2期58-63,共6页陈大鹏 杨江山 颉敏华 张鑫 
农业部公益性行业专项(20130375)
【目的】全面认识早酥梨果实生长发育动态变化,为生产中调控和改善果实品质提供科学依据.【方法】试验以早酥梨发育期果实为材料,测定了果实发育过程中的品质指标动态变化及呼吸乙烯释放规律.【结果】早酥梨果实从发育到采收,果实的纵...
关键词：早酥梨 发育期 品质 呼吸 乙烯 
根系局部施肥与肥水耦合技术研究综述被引量：1
《甘肃农业科技》2016年第7期61-66,共6页李翠红 张永茂 冯毓琴 陈大鹏 慕钰文 魏丽娟 
甘肃省科技重大专项(1203NKDA016);国家级星火计划重大项目(2013GA860001);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-28);柱形苹果引种试验及特性研究示范(1309NKDE040-001)
肥水耦合研究一直是节水技术和合理施肥研究的一个重要方面。从根系分区施肥技术、肥水耦合对植物根系影响及其作用机理、局部施有机肥与肥水耦合结合对植物叶片光合特性的影响等方面综述了肥水耦合相关研究。
关键词：根系局部施肥 肥水耦合 综述 
分区施用有机肥对苹果树体生长和叶片生理特性的影响被引量：7
《干旱地区农业研究》2016年第3期23-30,53,共9页李翠红 张强 冯毓琴 陈大鹏 张永茂 魏钦平 
国家级星火计划重大项目(2013GA860001);甘肃省科技重大专项计划(1203NKDA016);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-28)
以三年生‘红将军’(Malus domestica cv.)为试材,砧木为平邑甜茶(Malus hupenensis Rehd.),采用分根盆栽法研究1/2根区定量灌水条件下,1/4、2/4和3/4根区分区施用有机肥对树体新梢生长动态、根系生长动态、叶绿素、叶片光合、蒸腾、气...
关键词：苹果 分区施肥 有机肥 树体生长 叶片生理特性 
套袋和不套袋对“红富士”苹果耐贮性和安全性的影响被引量：11
《北方园艺》2014年第22期143-146,共4页李翠红 张永茂 陈大鹏 冯毓琴 慕钰文 
甘肃省苹果产业科技攻关资助项目(GPCK2011-2);国家重大科技计划资助项目(2013GA860001);甘肃省科技重大专项资助项目(2012GS05491)
以"红富士"苹果为试材,研究套袋和不套袋对果实品质、耐贮性和农药残留的影响。结果表明:不套袋苹果可溶性固形物含量比套袋苹果提高1%,达到显著程度;果实硬度方面,二者差异不明显;除着色面积、光洁度等外观品质套袋果优于对照外,其它...
关键词：套袋 不套袋 “红富士” 耐贮性 安全性 
复合苹果片感官品质模糊综合评价及其营养与功能成分分析被引量：5
《保鲜与加工》2013年第3期28-32,共5页陈大鹏 张永茂 张举 张海燕 
国家苹果产业技术体系建设专项资金资助(CARS-28)
通过模糊综合评价方法评价复合苹果片的感官品质,并对其营养及功能成分进行测定分析,验证其评价结果的准确性。在9个复合苹果片的样品中,以样品2的品质最好,其制备工艺配方为:在苹果粉中添加25%体积分数的乙醇、5%质量分数的β-环糊精、...
关键词：复合苹果片 感官品质 模糊综合评价 营养成分 功能成分 
干装苹果罐头加工现状及问题分析被引量：2
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第3期51-53,57,共4页陈大鹏 张海燕 张永茂 张举 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-28);甘肃省农业科学院农业科技创新专项(2012GAAS15-15)
从原料处理、原料选择、护色及抽空、杀菌等方面综述了干装苹果罐头的加工现状及存在的问题,并通过比较分析,提出了相应的建议。同时,明确了秦冠苹果加工干装苹果罐头的操作规程。
关键词：干装苹果罐头 加工 现状 
1-MCP与内源乙烯相互作用对富士苹果成熟的影响被引量：5
《西北农业学报》2011年第12期88-92,共5页冯焕德 张永茂 徐小洲 许英豪 陈大鹏 康三江 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-28)
以红富士苹果为试材,经过6h的低压低氧(HH,10kPa,1.5kPaO2)处理后,进行1-MCP熏蒸,通过测定贮藏(室温下)过程中生理指标的变化,探讨1-MCP与内源乙烯的相互作用对苹果贮藏过程中成熟的影响。结果表明,经HH处理后,内源乙烯体积分数(IEC)显...
关键词：富士苹果 1-甲基环丙烯(1-MCP) 内源乙烯 果实成熟 
我国苹果酒产业现状及发展对策被引量：11
《甘肃农业科技》2011年第6期66-68,共3页冯焕德 张永茂 康三江 陈大鹏 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助CARS-28
分析了我国苹果酒的研发现状、存在的问题和发展机遇,提出了加快相关标准的制订;改进生产工艺;加大专用品种的选育力度,扶持原料基地建设,培育果酒消费市场,实施品牌发展战略的发展对策。
关键词：苹果酒 发展现状 前景 
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