部队食品卫生安全工作的实践与思考  

作　　者：魏德江[1] 梁洪军[1] 李晶[1] 

机构地区：[1]南京军区疾病预防控制中心,江苏南京210002

出　　处：《东南国防医药》2013年第1期90-92,共3页Military Medical Journal of Southeast China

基　　金：南京军区卫生专业人才培养"122"工程资助项目(卫计2008099)

摘　　要：目的探索当前社会环境下部队食品安全管理工作的具体措施。方法从保障单位硬件建设、软件建设、信誉建设等方面完善传统的食品安全体系。从信息制度、识别和预警制度、索证和溯源制度等方面完善非传统的食品安全体系。结果研究并提出了传统和非传统的食品安全危害的解决方案。结论部队食品安全工作应针对当前社会环境的变化,将食品防护与HACCP管理体系进行有机融合,可以有效提高炊管人员的卫生素质,增强食品防护的有效性,控制和消除危害因素的影响,杜绝食物中毒的发生。

关 键 词：食品安全 食品防护 HACCP 

分 类 号：R824.6[医药卫生—临床医学]