利用非线性化学指纹图谱技术鉴别啤酒生产中的大麦品种  

Identification of Barley Varieties for Beer Production by Using Nonlinear Chemical Fingerprint Technology

作　　者：王艳娜[1] 钟俊辉 骆学雷 付廷发 张泰铭[1] 郭沙沙[1] 张娟[1] 鲁利利[1] 王二丹[1] 

机构地区：[1]中南大学化学化工学院,湖南长沙410083 [2]华润雪花啤酒(中国)有限公司,北京100005

出　　处：《酿酒科技》2013年第3期61-64,共4页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：利用非线性化学指纹图谱技术对两个不同品种大麦的快速准确鉴别评价进行研究。结果表明,利用非线性化学指纹图谱的直观信息、可量化信息以及系统相似度计算结果,均能很好地将不同大麦品种鉴别出来。非线性化学指纹图谱技术对啤酒行业的大麦品种鉴别提供了一种很好的方法。Nonlinear chemical fingerprint technology was applied to identify and evaluate two different varieties of barley quickly and accurately, and the results suggested that, the use of intuitive information, quantitative information as well as system similarity calculation results of nonlinear chemical fingerprint could well identify different varieties of barley. Nonlinear chemical fingerprint technology is a good method for the identifi- cation of barley varieties in beer-making industry.

关 键 词：大麦品种 鉴别 非线性化学指纹图谱技术 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]