冷激对贮藏枇杷多聚半乳糖醛酸酶的影响  

Effect of cold shock treatment on stored loquat

作　　者：庞杰[1] 连予生[2] 

机构地区：[1]福建农业大学食品科学系,福建福州350002 [2]广东健力宝集团有限公司,广东三水528100

出　　处：《延边大学农学学报》2000年第3期169-171,共3页Agricultural Science Journal of Yanbian University

基　　金：福建省教委资助项目 !(990 2 6 )

摘　　要：以枇杷 (EriobotryajaponiaLindl.)为材料 ,以 0℃冰水混合物为冷却介质 ,研究了不同冷激处理 ( 1h ,2h ,3h ,4h)对贮藏期间多聚半乳糖醛酸酶 (PG)活性的影响 .结果表明 ,冷激能显著抑制PG活性 。The Loquat (Eriobotrya Japonia Lindl.) was treated with ice water (0 ℃) for different time (1 h,2 h,3 h,4 h),the activity of polygalacturonic acid hydrolase was significantly inhibited by cold shock and the degree of inhibition is increasing with treating time.

关 键 词：冷激处理 枇杷 贮藏 多聚半乳糖醛酸酶 酶活性 

分 类 号：S667.309.3[农业科学—果树学] TS255.3[农业科学—园艺学]