层层脆猪耳的加工  

作　　者：张傲 

出　　处：《农家科技》2013年第3期47-47,共1页

摘　　要：1．选料。猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。2．处理。用刀刮去猪耳上的残毛。除去污秽，割去病灶部，清水冲淋。用饱和食盐溶液腌渍4小时。

关 键 词：猪耳 加工 食盐溶液 选料 卫生 腌渍 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]