传入民间的宫廷珍馐——访奶酪魏传人魏广禄先生  

作　　者：欣宁 赵照 

出　　处：《餐饮世界》2013年第3期96-98,共3页World Cuisine

摘　　要：说到北京小吃，很多都与宫廷有着千丝万缕的联系。就拿奶酪来说，它原本发端于宫廷，却由于某种机缘巧合成为平民口中的珍馐。而近代梁实秋先生所著《酪》一文中也提到：“我个人就很怕喝奶……可是做成酪我就喜欢喝。酪有酪铺……最有名的‘家是在前门外框儿胡同（应为门村毛胡同）北头路两，我记不得他的字号了。

关 键 词：奶酪 宫廷 民间 北京小吃 牛 梁实秋 胡同 

分 类 号：TS252.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]