美食与食美——《舌尖上的中国》观后随笔(1)  

Gourmet and Appreciation——Review on A Bite of China(1)

作　　者：杨铭铎[1,2] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地 [2]哈尔滨商业大学旅游烹饪学院,黑龙江哈尔滨150076

出　　处：《扬州大学烹饪学报》2013年第1期7-10,共4页Cuisine Journal of Yangzhou University

基　　金：国家人事部留学回国人员科技活动择优资助项目(2005A126)

摘　　要：《舌尖上的中国》的成功,再一次印证了"美食"与"食美"已然成为推动中国人日常饮食生活不断提升的两大构成要素。"美食"即美的食,是人类美食生活物质之本,包括遵循饮食科学生产、满足实用性与审美性合一的功用、追求意境体悟三个层次的从内容到形式的展现;"食美"即欣赏美食,是人类美食生活精神之纲,涵盖饮食实质审美、感觉审美、意境审美三个层次的由生理到心理的品评体系。Abstract ： The success of ＂A Bite of China＂ proved again that gourmet food and appreciation have become two elements of Chinese continuously improving dietary life. In practical terms, delicacy is the material base of hu- man life, including display of three levels from content to form ： scientific production, combination of pragmat- ic and aesthetic nature, pursuit of artistic conception. Food appreciation is the key link of gourmet dining, in- cluding three levels of evaluation system from physiology to psychology： the dietary essence aesthetics , the feeling aesthetics and the artistic conception aesthetics.

关 键 词：美食 食美 饮食实质审美 饮食感觉审美 饮食意境审美 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]