从浓缩枣汁超滤截留液中提取金丝小枣多肽和多糖  

作　　者：冀利[1] 孙曙光[1] 孙玖玉[2] 张新明[1] 黄少华[1] 

机构地区：[1]山东省食品发酵工程重点实验室,济南250013 [2]山东轻工业学院,济南250353

出　　处：《山东食品发酵》2013年第1期3-10,共8页Shandong Food Ferment

摘　　要：本实验主要是从浓缩枣汁超滤截留液中提取金丝小枣多肽和多糖,具体包括浓缩枣汁超滤截留液经复合蛋白酶酶解,形成枣多肽;纳滤膜分离:控制枣多肽分子质量在1000Da以下,对酶解不到位的枣蛋白截留,同时进一步纯化枣多肽;纳滤透过液为枣多肽,纳滤截留液为枣多糖。采用截留分子量为150Da的纳滤膜对多肽液进行脱盐处理,真空浓缩、冷冻干燥,得到枣肽粉。枣多糖经脱色、除蛋白、浓缩、喷雾干燥、粉碎、包装后即为成品枣多糖。

关 键 词：浓缩枣汁截留液 酶解 纳滤膜分离 多肽多糖 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]