孙曙光

作品数：9被引量：65H指数：4
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供职机构：山东省食品发酵工程重点实验室更多>>
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冬枣汁与金丝小枣汁总酚、总黄酮含量及抗氧化性能的比较研究被引量：16
《食品与发酵科技》2021年第1期90-94,共5页兰文忠 冀利 贺晓芳 苏理 孙曙光 
山东省重点研发计划项目(2019JZZY010717);齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合创新试点工程项目(2020KJC-ZD15)。
研究比较了冬枣汁与金丝小枣汁对DPPH自由基清除率、ABTS^(+)自由基清除率和金属螯合力。分别以成熟的沾化冬枣(Ziziphus jujuba Mill. cv. Dongzao var. Zhanhua)、乐陵金丝小枣(Ziziphus jujuba)和去离子水按照2∶1打浆,经酶解、离心...
关键词：冬枣汁 金丝小枣汁 DPPH自由基 ABTS^(+)自由基 金属螯合力 还原能力 抗氧化性 
黑蒜的加工及饮料开发被引量：3
《山东食品发酵》2015年第3期9-11,共3页贾丽丽 冀利 孙曙光 
黑蒜是将生大蒜经过生物发酵去除蒜臭味并增强原有生理活性而制成的大蒜深加工产品,具有特殊的甜香味。经过美拉德反应等一系列生物化学变化后,黑蒜中的多酚类物质含量显著上升,使得黑蒜的抗氧化能力也大幅提高。本文主要阐述了利用黑...
关键词：黑蒜 生物发酵 黑蒜果蔬汁 黑蒜发酵乳饮料 
冬枣酵素发酵过程中生物学特性和抗氧化活性研究被引量：34
《食品与发酵科技》2014年第4期30-33,共4页贾丽丽 冀利 孙曙光 王亚妮 
以冬枣加工副产物枣泥为原料,研究冬枣酵素发酵过程中的生物学特性和抗氧化活性的变化。结果表明:发酵过程中还原糖含量先升高后降低,可溶性固形物含量和pH值不断下降,可滴定酸度不断上升;随着生物量的增加,还原力、羟自由基清除率和SO...
关键词：冬枣泥 冬枣酵素 抗氧化活力 发酵过程 
真空冻干非油炸膨化酥脆冬枣生产技术
《食品与发酵科技》2013年第3期37-39,共3页冀利 孙曙光 张克林 
简述了真空冻干非油炸膨化冬枣生产技术的必要性,阐述了真空冻干非油炸膨化冬枣的生产工艺流程、设备的设计、改造、创新及操作要点。
关键词：真空冷冻干燥 非油炸膨化 酥脆冬枣 
从浓缩枣汁超滤截留液中提取金丝小枣多肽和多糖被引量：1
《山东食品发酵》2013年第1期3-10,共8页冀利 孙曙光 孙玖玉 张新明 黄少华 
本实验主要是从浓缩枣汁超滤截留液中提取金丝小枣多肽和多糖,具体包括浓缩枣汁超滤截留液经复合蛋白酶酶解,形成枣多肽;纳滤膜分离:控制枣多肽分子质量在1000Da以下,对酶解不到位的枣蛋白截留,同时进一步纯化枣多肽;纳滤透过液为枣多肽...
关键词：浓缩枣汁截留液 酶解 纳滤膜分离 多肽多糖 
金丝小枣真空冷冻干燥粉的工业化生产被引量：3
《食品与发酵科技》2012年第4期64-66,共3页孙曙光 何皎 冀利 刘丽萍 商显德 陈月起 王梅玉 尹风祝 
概述了真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以金丝小枣为例阐述了应用真空冷冻干燥技术加工枣粉所需要的生产工艺流程及操作要点,并对金丝小枣冻干纯粉的品质进行了介绍。
关键词：真空冷冻干燥 金丝小枣 枣粉 
真空冷冻干燥技术在金丝小枣冻干纯粉生产中的应用被引量：8
《山东食品发酵》2012年第1期38-40,共3页孙曙光 张新明 商显德 陈月起 王梅玉 尹风祝 
概述真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以金丝小枣为例阐述了应用真空冷冻干燥技术加工枣粉所需要的主要设备,生产工艺流程及操作要点,并对金丝小枣冻干纯粉的品质进行了介绍。
关键词：真空冷冻干燥 金丝小枣 枣粉 
雪蛤综合加工利用技术的研究被引量：4
《食品与发酵科技》2010年第3期98-100,共3页孙曙光 贺强之 苏理 
本实验以干制雪蛤为原料,获得雪蛤油及取油后的林蛙躯体干制品,再分别制成罐头食品、饮料,达到雪蛤资源的综合利用,并制定出相关产品标准。
关键词：雪蛤油 食用胶 雪蛤油罐头 雪蛤饮料 
雪蛤深加工技术的研究被引量：1
《山东食品发酵》2007年第4期8-11,共4页孙曙光 蔡冬波 苏理 赵双枝 黄杰 
本实验以干制林蛙为原料,获得雪蛤油及取油后的林蛙躯体干制品,再分别制成罐头食品、饮料和软胶囊,并制定出相关产品标准。
关键词：雪蛤油 食用胶 配胶 雪蛤油罐头 雪蛤王饮料 雪蛤王软胶囊 
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