苏理

作品数：13被引量：52H指数：4
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供职机构：山东省食品发酵工程重点实验室更多>>
发文主题：可得然胶罐头食用胶饮料DPPH自由基更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《山东食品发酵》《食品与药品》《现代食品科技》更多>>
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冬枣汁与金丝小枣汁总酚、总黄酮含量及抗氧化性能的比较研究被引量：16
《食品与发酵科技》2021年第1期90-94,共5页兰文忠 冀利 贺晓芳 苏理 孙曙光 
山东省重点研发计划项目(2019JZZY010717);齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合创新试点工程项目(2020KJC-ZD15)。
研究比较了冬枣汁与金丝小枣汁对DPPH自由基清除率、ABTS^(+)自由基清除率和金属螯合力。分别以成熟的沾化冬枣(Ziziphus jujuba Mill. cv. Dongzao var. Zhanhua)、乐陵金丝小枣(Ziziphus jujuba)和去离子水按照2∶1打浆,经酶解、离心...
关键词：冬枣汁 金丝小枣汁 DPPH自由基 ABTS^(+)自由基 金属螯合力 还原能力 抗氧化性 
自制壳寡糖抑菌性能及抑菌机理的初步研究被引量：9
《食品工业科技》2014年第24期218-221,共4页王寿权 赵双枝 张彦昊 苏理 马传明 
以大肠杆菌与金黄色葡萄球菌为研究对象,研究自制壳寡糖的抑菌活性。结果显示:自制壳寡糖具有较强的抑菌活性,而且随着浓度升高,抑菌活性不断增强,随着p H降低,抑菌活性也越来越强。在p H7.0时,低浓度壳寡糖不具有抑菌性能,而降低p H到...
关键词：壳寡糖 抑菌活性 抑菌机理 
水溶性β-1,3-葡聚糖制备及应用研究的进展被引量：3
《食品与药品》2014年第3期222-226,共5页王英杰 苏理 兰文忠 赵双枝 
水溶性β-1,3-葡聚糖具有独特、优越的生理及药理活性。现将以水不溶性酵母β-1,3-葡聚糖和可得然胶为原料,通过降解法和化学修饰法制备水溶性β-1,3-葡聚糖的研究及其应用进展怍一综述。
关键词：Β-1 3-葡聚糖 可得然胶 化学修饰 降解 
响应面法优化可得然胶发酵培养基被引量：2
《食品工业科技》2013年第24期150-154,共5页袁方 赵双枝 苏理 张彦昊 郭宏明 
可得然胶是细菌在氮源限制条件下生成的水不溶性胞外多糖。发酵培养基的各组分配比对可得然胶的产量有极大的影响。因此,优化发酵培养基对提高可得然胶产量有重要意义。本文采用响应面分析法对可得然胶的发酵培养基进行优化设计。通过Pl...
关键词：可得然胶 响应面 优化 培养基 
水溶性可得然寡糖的制备及其活性研究被引量：1
《现代食品科技》2013年第11期2735-2741,共7页王英杰 赵双枝 苏理 兰文忠 
研究了在碱性条件下,利用双氧水均相氧化降解可得然胶,制备低分子量水溶性可得然寡糖的工艺条件。通过单因素试验对氢氧化钠浓度、双氧水加量、反应温度、反应时间等影响降解的条件进行了优化,最终确定了降解的最佳工艺条件是氢氧化钠...
关键词：双氧水 氧化降解 可得然胶 抗肿瘤作用 免疫作用 抑菌作用 
采用响应曲面法优化红曲霉发酵培养基组分被引量：9
《食品工业科技》2012年第23期152-157,共6页周建建 苏理 赵双枝 张彦昊 郭宏明 
为了提高红曲红色素的产量,采用响应曲面分析法对红曲霉1001发酵培养基进行了优化。通过单因素实验,确立了发酵培养基的基本组分:大米粉、葡萄糖、黄豆粉、KH2PO4、NaNO3、MgSO4、ZnSO4、玉米浆。Plackett-Burman实验确定了影响红曲红...
关键词：红曲红色素 响应曲面分析法 发酵培养基组分 
离子对结冷胶凝胶温度及强度的影响被引量：5
《食品工业科技》2012年第14期136-140,共5页姜蕾 苏理 赵双枝 赵兴春 张彦昊 陈健 
主要研究了不同浓度的钙、镁、钾、钠离子对结冷胶凝胶温度及强度的影响;不同浓度的结冷胶与离子对凝胶强度的影响;当钙、镁、钾、钠离子含量一定时,不同浓度的结冷胶对凝胶温度及强度的影响;钙离子和钾、钠离子对结冷胶凝胶是否有协同...
关键词：结冷胶 凝胶温度 凝胶强度 
雪蛤综合加工利用技术的研究被引量：4
《食品与发酵科技》2010年第3期98-100,共3页孙曙光 贺强之 苏理 
本实验以干制雪蛤为原料,获得雪蛤油及取油后的林蛙躯体干制品,再分别制成罐头食品、饮料,达到雪蛤资源的综合利用,并制定出相关产品标准。
关键词：雪蛤油 食用胶 雪蛤油罐头 雪蛤饮料 
新型微生物多糖可得然胶的性质、用途及生产技术(一)被引量：3
《山东食品发酵》2008年第3期6-11,共6页董学前 赵双枝 兰文忠 吉武科 苏理 
介绍了一种新型的微生物多糖-可得然胶(curdlan)的来源、结构、性质、作用及生产技术,同时论及了可得然胶的商业可获性及安全性,展望了其在食品、药品、农业及其它领域广泛的应用前景。
关键词：微生物胞外多糖 可得然胶 凝胶 
雪蛤深加工技术的研究被引量：1
《山东食品发酵》2007年第4期8-11,共4页孙曙光 蔡冬波 苏理 赵双枝 黄杰 
本实验以干制林蛙为原料,获得雪蛤油及取油后的林蛙躯体干制品,再分别制成罐头食品、饮料和软胶囊,并制定出相关产品标准。
关键词：雪蛤油 食用胶 配胶 雪蛤油罐头 雪蛤王饮料 雪蛤王软胶囊 
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