新型微生物多糖可得然胶的性质、用途及生产技术(一)  

作　　者：董学前[1] 赵双枝[1] 兰文忠 吉武科 苏理[1] 

机构地区：[1]山东省食品发酵工程重点实验室,济南250013

出　　处：《山东食品发酵》2008年第3期6-11,共6页Shandong Food Ferment

摘　　要：介绍了一种新型的微生物多糖-可得然胶(curdlan)的来源、结构、性质、作用及生产技术,同时论及了可得然胶的商业可获性及安全性,展望了其在食品、药品、农业及其它领域广泛的应用前景。

关 键 词：微生物胞外多糖 可得然胶 凝胶 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]