贾丽丽

作品数：2被引量：37H指数：2
导出分析报告
供职机构：山东省食品发酵工程重点实验室更多>>
发文主题：发酵过程活性研究酵素冬枣生物学特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《山东食品发酵》《食品与发酵科技》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
黑蒜的加工及饮料开发被引量：3
《山东食品发酵》2015年第3期9-11,共3页贾丽丽 冀利 孙曙光 
黑蒜是将生大蒜经过生物发酵去除蒜臭味并增强原有生理活性而制成的大蒜深加工产品,具有特殊的甜香味。经过美拉德反应等一系列生物化学变化后,黑蒜中的多酚类物质含量显著上升,使得黑蒜的抗氧化能力也大幅提高。本文主要阐述了利用黑...
关键词：黑蒜 生物发酵 黑蒜果蔬汁 黑蒜发酵乳饮料 
冬枣酵素发酵过程中生物学特性和抗氧化活性研究被引量：34
《食品与发酵科技》2014年第4期30-33,共4页贾丽丽 冀利 孙曙光 王亚妮 
以冬枣加工副产物枣泥为原料,研究冬枣酵素发酵过程中的生物学特性和抗氧化活性的变化。结果表明:发酵过程中还原糖含量先升高后降低,可溶性固形物含量和pH值不断下降,可滴定酸度不断上升;随着生物量的增加,还原力、羟自由基清除率和SO...
关键词：冬枣泥 冬枣酵素 抗氧化活力 发酵过程 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部